Ilang simpleng kapalit na ideya: Palitan ng gatas o heavy cream ang tubig na kailangan sa kahon. O subukang magdagdag ng tinunaw na mantikilya sa halip na mantika. Magdagdag ng isang dagdag na itlog sa iyong halo upang gawing mas cakey ang iyong brownies.
Paano ka gumawa ng chewy brownies hindi cakey?
Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isa pang itlog, ang buong istraktura ng brownie ay nababago mula chewy hanggang cakey. Ang pagdaragdag ng kaunting harina ay nakatulong din na maalis ang ilang basa sa recipe.
Ano ang ginagawang brownies fudgy vs cakey?
Ang fudgy brownies ay may mas mataas na fat-to-flour ratio kaysa sa mga cakey. Kaya magdagdag ng mas maraming taba - sa kasong ito, mantikilya at tsokolate. Ang isang cakey batch ay may mas maraming harina at umaasa sa baking powder para sa pampaalsa. Ang dami ng asukal at itlog ay hindi nagbabago kung ikaw ay magiging malabo o cakey.
Anong sangkap ang nakaka-chewy ng brownies?
Bagama't ang mantikilya ang tanging taba na ginagamit sa fudgy at cakey brownies, ang chewy brownies ay nakikinabang mula sa pagdaragdag ng canola oil (na dahilan kung bakit maaaring ipaalala sa iyo ng bersyong ito ang mga boxed mix). Ang pagdaragdag ng brown sugar ay mahalaga din, dahil pinapabilis nito ang pagbuo ng gluten, na nagreresulta sa isang chewier texture.
Bakit masyadong malapot ang brownies ko?
Bakit malapot pa ang brownies ko? Ang mga brownies ay sinadya upang maging malutong sa labas at malambot at malabo sa loob. Kung ang iyong brownies ay masyadong malambot, ang problema ay malamang dahil sa hindi tamang oras ng pagluluto o temperatura. … Malamang na kailangan mong gumawa ng ilang maliliit na pagsasaayos para maayos ito.
Dapat bang malapot ang Brownies sa gitna?
Dapat tanggalin ang brownies sa oven bago lubusang maluto ang gitna, dahil magpapatuloy ang pag-set ng brownies habang lumalamig ang mga ito at binibigyan nito ang brownie ng malambot na texture. Hindi mo nais na ang brownies ay hilaw sa gitna kapag inalis mo ang mga ito mula sa oven, ngunit dapat itong bahagyang kulang sa luto.
Maaari mo bang ibalik ang brownies sa oven kung ito ay kulang sa luto?
Posible bang Ipagpatuloy ang Pagbe-bake ng Brownies Sa Oven Kung Undercooked? ito ay ganap na normal at napaka posible na ipagpatuloy ang pagluluto. Mayroon kang dalawang pagpipilian kung ang iyong brownies ay lumabas na hindi luto. Alinman ay hayaan silang lumamig nang kaunti, ibalik ang mga ito, o i-microwave ang mga ito sa ilang sandali kung bahagya lang itong nabawi.
Paano mo malalaman kung tapos na ang malapot na brownies?
Kapag tapos na, ang mga gilid ng brownies ay makikitang lutuin at ang gitna ay itatakda (iyon ay, hindi wiggly) kapag inalog mo ang kawali. Hinahanap ni Guy-Hamilton ang unang senyales ng pag-crack sa tuktok ng brownie—na dapat ay makintab at maayos—at pagkatapos ay hinila ang mga ito palabas.
Sa anong temperatura dapat i-bake ang Brownies?
sa pagitan ng 165 at 210 degrees Fahrenheit
Bakit hindi maluto ang aking brownies sa gitna?
Ang isang karaniwang problema kapag nagbe-bake ng brownies ay ang mga panlabas na gilid ay nagiging masyadong madilim bago ang gitna ng kawali ay tapos na. Upang itama ang problemang ito, bawasan ang init ng 25 degrees, lalo na kung gumagamit ka ng salamin o madilim na aluminum na kawali. Suriin ang mga brownies nang madalas upang hindi mo matuyo ang mga ito sa pamamagitan ng labis na pagluluto.
Titigas ba ang brownies kapag lumamig na?
Maaari mong isipin na ang ooey gooey natunaw na tsokolate ay ang pinakamahusay na pagpipilian pagdating sa brownie baking, ngunit nagkakamali ka. Ang mga chocolate brownies na iyon — na kung saan ay punung-puno ng cocoa butter — ay maaaring ayos sa labas ng oven, ngunit kapag lumamig na sila, maaari silang maging tuyo at matigas.
Gaano katagal maluto ang Brownies?
20-25 minuto
Tinatakpan mo ba ng foil ang brownies kapag nagluluto?
Takpan nang maluwag ang kawali gamit ang aluminum foil at ipagpatuloy ang pagbe-bake para sa isa pang 16 minuto. Sa puntong ito, ang mga brownies ay dapat na humihila mula sa mga gilid ng kawali at ang tuktok ay dapat magkaroon ng ilang katamtamang mga bitak. Takpan ng aluminum foil at i-freeze kahit magdamag. Kapag handa nang ihain, lasawin ang brownies.
Ano ang sikreto ng moist brownies?
Sa pangkalahatan, kapag mas maraming itlog ang idinagdag mo sa isang recipe ng brownie, mas magiging cake ang brownie. Iyon ang dahilan kung bakit magandang ideya na manatili sa 2 itlog, na karaniwang ang halaga na kailangan sa likod ng kahon. Gayunpaman, maaari kang magdagdag ng karagdagang pula ng itlog. Ang karagdagang pula ng itlog ay nagdaragdag ng mas maraming taba, na lumilikha ng isang fudgier brownie.
Paano ka mag-bake ng brownies para hindi matigas ang mga gilid?
Baka gusto mong ayusin ang temperatura kung halos maluto ito para magkaroon ng moisture at chewiness na texture sa loob ng masarap na brownies na iyon. Ang pinakamahusay na paraan upang mapahina ang mga matitigas na gilid ay takpan ang brownies ng foil habang mainit pa ang mga ito. Ang kahalumigmigan na nilikha ng isang masikip na takip ay magpapanatiling malambot ang mga gilid.
Paano mo pinananatiling basa ang brownies kapag nagluluto?
Magdagdag ng dagdag na 2 kutsara ng cocoa powder (o isang alternatibo) sa dry mix. Ito ay nagbibigay sa iyong brownies ng higit pang isang chocolate kick. Marami kang kailangang mag-eksperimento dito, para hindi ka mauwi sa dry brownies. Magdagdag ng isang kutsara o dalawa ng gatas upang panatilihing maganda at basa ang batter.
Nagluluto ka ba ng brownies sa itaas o ilalim na rack?
Ang gitnang oven rack ay ang masayang lugar kung saan umiikot ang hangin, ang mga pinagmumulan ng init ay pantay na ipinamamahagi, at ang mga tuktok at ibaba ay hindi nanganganib na masunog o mag-browning nang masyadong mabilis. Ito ang perpektong lugar para sa mga cake, cookies, at brownies upang manatili at maghurno.
Maaari ba akong magdagdag ng dagdag na itlog sa brownie mix?
Ang pagdaragdag ng dagdag na itlog sa halo ay isang maaasahang paraan upang baguhin ang texture ng iyong brownies. Kung gusto mo ng fudgy, siksik na brownies, laktawan ang sobrang itlog. Para sa mas magaan, mas tuyo na brownie, gayunpaman, ang pagdaragdag ng dagdag na itlog sa halo ay gumagana sa bawat oras.
Ano ang naidudulot ng pagdaragdag ng itlog sa brownies?
Pina-emulsify nila ang mga tuyong sangkap. Ang mga pula ng itlog ay naglalaman ng isang taba na tinatawag na lecithin. Ang pagdaragdag ng pula ng itlog sa brownies ay tumutulong sa mga tuyong sangkap na pagsamahin sa mantikilya o pagpapaikli. Maaari mong pasalamatan sila para sa creamy texture ng iyong brownie batter.
Ano ang mangyayari kung hindi ka magdagdag ng mga itlog sa brownies?
Ang protina sa mga itlog ay kumikilos halos bilang isang pandikit, na pinagsasama-sama ang mga brownies; kung walang itlog, madudurog ang brownies. Gayundin, nakakatulong ang mga itlog na mapanatili ang moisture sa buong proseso ng pagbe-bake, kaya ang paggawa ng mga brownie mix na wala ang mga ito ay magpapatigas at tuyo ng brownies.
Ano ang mangyayari kung maglagay ka ng masyadong maraming tubig sa brownie mix?
Kapag sobrang dami ng tubig ng brownies, hindi ito nagiging kayumanggi nang maayos at mayroon silang malambot at basang kalidad. Maaaring hindi sila magkadikit, bumagsak kapag hinahawakan, o maaaring mukhang madulas. Ang maayos na inihanda na brownie batter ay may makinis, makapal na pagkakapare-pareho. Kung ang batter ay manipis o puno ng tubig, nagdagdag ka ng masyadong maraming tubig.
Ano ang mangyayari kung nagdagdag ka ng labis na likido sa isang cake?
Ang taba ay maaari lamang magdala ng napakaraming likido. Kapag na-overload mo ang taba—naa-absorb ng harina ang ilan sa likido—ang tubig ay lumulutang nang walang taba at mayroon kang curdled batter. Masyadong mabilis ang pagdaragdag ng labis na likido. Maraming mga recipe ang tumatawag para sa pagdaragdag ng harina bilang kahalili sa likido.
Gaano dapat kakapal ang Brownie Batter sa kawali?
Karamihan sa mga recipe ng brownie ay nagtuturo sa iyo na maghurno sa isang 13- by 9- by 2-inch na kawali. Ang mga brownies na inihurnong sa ganitong uri ng kawali ay karaniwang tumataas sa humigit-kumulang 1 pulgada ang taas. Maaari mong palitan ang isang mas maliit na 9- by 9- by 2-inch pan o 8- by 8- by 2-inch na pan para tumaas ang taas kung saan tataas ang iyong brownies. Sinasamantala nito ang simpleng pisika.
Ano ang hitsura ng brownie mix?
Tapos na ang brownies kapag lumabas ang toothpick na may ilang basa-basa pang mumo na nakakapit. Okay lang na magmukhang basa-basa ang pick, ngunit kung makakita ka ng basang batter, ituloy ang pagluluto.
